如何辨別白條凍鴨的好壞

  “一看”白條凍(dong)鴨刀口：宰殺(sha)的(de)活鴨，刀口就(jiu)不(bu)會很平，而(er)且有血液(ye)浸(jin)潤的(de)情(qing)況。如果(guo)刀口是一條平滑的(de)曲線，就(jiu)說明是在鴨病死后(hou)再補刀的(de)。

　“二(er)看(kan)”白(bai)條凍鴨(ya)眼(yan)球(qiu)：眼(yan)球(qiu)飽滿，眼(yan)睛色澤明亮，新鮮鴨(ya)肉的眼(yan)睛呈(cheng)全開或半開狀。如果鴨(ya)肉放置時間(jian)太久，白(bai)條鴨(ya)的眼(yan)睛會凹陷下(xia)去，如果是病死鴨(ya)，眼(yan)睛很渾濁。

　“三看”白條(tiao)凍(dong)鴨鴨蹼(pu)：新鮮(xian)的白條(tiao)凍(dong)鴨，鴨蹼(pu)是有彈性的，用手(shou)指(zhi)觸壓(ya)能可(ke)以反彈。不新鮮(xian)的，放置(zhi)長久的鴨蹼(pu)干(gan)縮(suo)無彈性，用手(shou)指(zhi)壓(ya)后，很(hen)難恢復原狀。

　“四看”白條凍鴨鴨皮：脂肪呈(cheng)淡黃色(se)，如(ru)果不(bu)新鮮了，顏色(se)就會變(bian)淡，而且肉質發(fa)黏。

　“五看”白(bai)條(tiao)凍鴨鴨屁股：新(xin)鮮(xian)的(de)(de)白(bai)條(tiao)鴨屁股看起來很干凈，如果是病死的(de)(de)鴨屁股則有點綠色(se)。

　“一聞”白(bai)條凍(dong)鴨(ya)味道：可以(yi)聞聞鴨(ya)有(you)(you)沒有(you)(you)除了本身腥(xing)味之外的(de)臭味、刺鼻味等。

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