如何辨別白條凍鴨的好壞

  “一看”白條凍鴨刀(dao)(dao)口(kou)：宰殺的(de)活鴨，刀(dao)(dao)口(kou)就不會(hui)很平，而且有血液浸潤的(de)情(qing)況。如果刀(dao)(dao)口(kou)是一條平滑(hua)的(de)曲線，就說明是在鴨病死后(hou)再補刀(dao)(dao)的(de)。

　“二(er)看”白條凍鴨(ya)眼球：眼球飽滿，眼睛色澤明亮，新(xin)鮮鴨(ya)肉(rou)的眼睛呈全開或半開狀。如果鴨(ya)肉(rou)放置時(shi)間(jian)太久，白條鴨(ya)的眼睛會凹陷下去(qu)，如果是病死鴨(ya)，眼睛很渾濁(zhuo)。

　“三看”白條凍鴨鴨蹼(pu)(pu)：新(xin)鮮的白條凍鴨，鴨蹼(pu)(pu)是有彈(dan)(dan)性的，用(yong)手指(zhi)觸壓(ya)能可以(yi)反(fan)彈(dan)(dan)。不新(xin)鮮的，放(fang)置(zhi)長久的鴨蹼(pu)(pu)干(gan)縮無彈(dan)(dan)性，用(yong)手指(zhi)壓(ya)后，很難恢復原狀。

　“四看”白條凍(dong)鴨鴨皮：脂肪呈(cheng)淡黃色，如果不新鮮了，顏色就會變淡，而且肉質發黏。

　“五看”白(bai)條凍鴨鴨屁(pi)股(gu)：新鮮的(de)白(bai)條鴨屁(pi)股(gu)看起來很干凈，如果(guo)是病死的(de)鴨屁(pi)股(gu)則有(you)點(dian)綠(lv)色。

　“一聞”白條凍鴨味道：可以聞聞鴨有(you)沒(mei)有(you)除(chu)了本身腥味之外的臭味、刺鼻(bi)味等。

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