“一看”白條凍鴨(ya)刀口：宰殺的(de)活鴨(ya)，刀口就不會很平，而(er)且有血液浸(jin)潤的(de)情(qing)況。如果刀口是一條平滑的(de)曲線，就說明是在(zai)鴨(ya)病死后再補刀的(de)。
“二看”白條凍鴨(ya)眼(yan)(yan)球：眼(yan)(yan)球飽滿(man)，眼(yan)(yan)睛(jing)色澤(ze)明(ming)亮，新(xin)鮮(xian)鴨(ya)肉(rou)的(de)眼(yan)(yan)睛(jing)呈全開或半開狀。如果鴨(ya)肉(rou)放(fang)置時間太久，白條鴨(ya)的(de)眼(yan)(yan)睛(jing)會凹陷下(xia)去(qu)，如果是病死鴨(ya)，眼(yan)(yan)睛(jing)很渾濁。
“三看(kan)”白條(tiao)凍鴨鴨蹼：新鮮(xian)的(de)白條(tiao)凍鴨，鴨蹼是(shi)有彈性(xing)的(de)，用手指(zhi)觸壓(ya)(ya)能可以反彈。不新鮮(xian)的(de)，放置(zhi)長久的(de)鴨蹼干(gan)縮無彈性(xing)，用手指(zhi)壓(ya)(ya)后，很難恢(hui)復(fu)原狀。
“四看(kan)”白(bai)條凍(dong)鴨鴨皮：脂(zhi)肪呈淡(dan)黃色，如(ru)果(guo)不新(xin)鮮了(le)，顏(yan)色就會變(bian)淡(dan)，而(er)且肉(rou)質發黏(nian)。
“五看(kan)”白條凍鴨鴨屁股：新鮮的白條鴨屁股看(kan)起(qi)來(lai)很(hen)干凈，如果是病死的鴨屁股則有點(dian)綠色。
“一聞(wen)”白條凍鴨(ya)味(wei)道：可以(yi)聞(wen)聞(wen)鴨(ya)有(you)沒有(you)除(chu)了本(ben)身腥味(wei)之外的臭味(wei)、刺(ci)鼻(bi)味(wei)等。
